“欢迎来到菩依乐村。 ”

当乘客们再次看到一片片葡萄园的时候，费利.皮埃尔微笑着提醒二人目的地已经到达。

如果说bo尔多是世界红酒的中心，那菩依乐村绝对是红酒圣地。世界顶级三大酒庄拉菲、拉图、武当王（木桐）都在这里。这里不仅地质结构得天独厚，而且气候条件也非常的适宜，这里生长的葡萄是最适合酿酒的……

“费利，你对这里很熟悉？”这一路上听着费利.皮埃尔娓娓动听的叙述，苏菲对于拉图酒庄有了一个更为生动的印象，而她此前对拉图酒庄的印象全都是小薇提供的。

“当然，我就在拉图酒庄工作。”费利.皮埃尔笑道。

“是酿酒师吗？”苏菲问道。

“是品酒师。我在大学学的就是这方面的专业。”费利.皮埃尔答道。

“拉图酒庄真的没有古堡了吗？”苏菲有几分遗憾地问道。

费利.皮埃尔点点头：“是的。现在拉图酒瓶上的标志是根据15世纪时建造的圣莫伯特塔和当时的堡垒设计的，这些建筑早已经不存在了，如今矗立在拉图酒庄内的标志xing建筑其实是一个1620年左右建造的鸽子笼……”

“苏菲小姐，我听父亲说过你在索斯兰酒庄所做的革新，他认为您所提出的新的红酒酿造工艺很不错，能够在未来让索斯兰酒庄更上一层楼。”

“叫我‘苏菲’就可以了，我现在虽然是酒庄的所有者，但不是经营者。”

苏菲淡淡一笑：“费利，你是不是有什么问题。”

“呃，是的，我想知道你是不是要在拉图进行什么变革？”费利.皮埃尔有些尴尬地问道。

“你错了，从来不存在什么变革。相比于拉图酒庄，索斯兰酒庄的可塑xing很大，所以我要在索斯兰打造一个全新的酒牌。但拉图不同，拉图最宝贵的就是它的传统……”苏菲侃侃而谈。

拉图红酒的传统，也就是拉图酒庄的经营理念，是它最宝贵的财富。

拉图酒庄规定，葡萄园每公顷种植1万株葡萄，单位产量不超过每公顷4500公斤。为此，葡萄每侧主枝仅留3个芽以控制产量，每株葡萄最多只能留8个果串。此外，拉图从来不会整片替种。对于那些太老，或者死去的葡萄，酒庄会将其铲去并重新栽种一棵幼苗，而不会对整块土地的葡萄植株进行更新。

如何得知葡萄们已经老得失去了活力？办法很简单，这里每一棵葡萄都有身份证，上面注明了其种植日期。由于新老植株混在一起，需要在葡萄收获的时候分别采摘，这时现代化机器就派不上用场了，只有依靠手工，先摘年轻葡萄藤的果实，然后再采取较老葡萄藤的果实。同时，这也是对葡萄进行逐一筛选的过程，所有葡萄都按照质量不同而分别存放和处理，质量差的淘汰，而10年以下的葡萄是不被用来酿造正牌酒的。

更加苛刻的要求还有很多，如发酵过程结束后，酒液要进行一系列的品尝，只有质量最好的才有资格作为正牌酒；正牌酒在12月份的时候会被注入全新的法国橡木桶里，接下来是最短18个月的陈酿过程了，整个陈酿过程要过至少6次的倒桶工作，等等。此外，值得一提的还有一点，拉图没有品牌酒，所有佳酿均出自酒庄内，而有的酒庄会将收来的散酒重新调配，然后贴上品牌的标签对外销售。